Crème Aigre

Vivre en France a compliqué la recette de mon Russian Honey Cake, je ne pouvais pas trouver de crème aigre, donc je devais le faire à partir de zéro.

Bien qu’il existe des options plus faciles, j’ai trouvé celui-ci ressemblait le plus à la crème on trouve en Angleterre. Vous aurez d’abord besoin de faire un peu de babeurre, mais c’est pas difficile.


  • Temps: 1-2 days
  • Portions: 1 tasse

INGREDIENTS

Babeurre
  • 1 tasse du lait entier
  • 1cc jus de citron ou vinaigre blanc
Crème Aigre
  • 2-3cs de babeurre
  • Crème épaisse

Method

Babeurre:
Ajoutez simplement une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc dans une tasse de lait et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes. Il est prêt à être utilisé une fois légèrement épaissi. D’après mes efforts, il n’a jamais été aussi épais et acidulé que le babeurre acheté en magasin, mais il constitue un excellent substitut.

Crème Aigre:
Ajoutez 2 à 3 cuillerées à soupe de babeurre par tasse de votre crème épaisse et laissez-le reposer à la température ambiante pendant 1 à 2 jours. Ne vous inquiétez pas de la dégradation de la crème, l’acide dans le babeurre protège la crème contre les bactéries.

Une fois terminé, il devrait durer environ une semaine au réfrigérateur.

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